Crocchette di pesce con piselli

Le crocchette di pesce con piselli sono il secondo ideale per camuffare pesce e verdure per i bambini che di solito non gradiscono questi ingredienti nutrienti.

Preparazione:
Lavate le patate e mettetele in una pentola con acqua fredda salata e fatele cuocere per 20 minuti da quando l'acqua inizierà a bollire. Nel frattempo, in un'altra pentola fate cuocere i piselli (precedentemente sgranati e sciacquati) per 10 minuti da quando l'acqua inizia a bollire.

Mentre le verdure cuociono, tagliate il merluzzo a pezzetti e metteteli nel vaso del mixer insieme al prezzemolo, allo spicchio di aglio, un cucchiaio di olio extravergine di oliva e un pizzico di sale e frullate il tutto fino a ottenere una crema liscia e densa.

Quando le patate saranno cotte, scolatele, pelatele e tenetene una da parte che andrà unita ai piselli; mettete le patate rimaste in un recipiente e schiacciatele con una forchetta, poi unite il composto di merluzzo alle patate e amalgamate bene il tutto, unendo il pangrattato poco alla volta fino a quando il composto risulterà abbastanza solido da poter essere lavorato.

Quando i piselli saranno cotti, scolateli e frullateli con un frullatore a immersione e unite anche la patata che avete tenuto da parte e un pizzico di sale.

Dividete poi il composto di patate e merluzzo in 10 parti e appiattitelo formando dei dischi; mettete un cucchiaio di crema di piselli all'interno di ogni disco e chiudete con le mani dando la forma cilindrica tipica delle crocchette, dopodiché passatele nel pangrattato.

In una padella scaldate abbondante olio extravergine di oliva e friggete le crocchette per una decina di minuti, fino a quando saranno dorate e croccanti. Servite ben calde.

Accorgimenti:
Aggiungete il pangrattato al composto poco alla volta: la consistenza dell'impasto dipende molto dalla consistenza delle patate.

Idee e varianti:
Potete usare il pangasio al posto del merluzzo, ma anche filetti di branzino o di orata. Se preferite, potete lessare il pesce prima di frullarlo.

Per friggere potete anche utilizzare olio di semi; evitate l’olio di oliva, lascerà un gusto non molto delicato alle crocchette.