Crocchette di pesce

Le crocchette di pesce sono un secondo sfizioso, oltre a essere un modo utile per riuscire a far mangiare il pesce ai bambini. Facili e veloci da preparare, possono anche essere realizzate con pesci a basso contenuto di grassi e cotte in forno, adatte a chi segue un regime alimentare dietetico.

Preparazione:
Per prima cosa squamate, eviscerate e lavate i pesci e fateli bollire in acqua salata per circa 10-15 minuti; in un'altra pentola, fate lessare le patate.

Pelate e schiacciate le patate, pulite il pesce privandolo di testa, coda, pelle, lisca e spine; rompete a pezzetti la polpa e unitela alle patate schiacciate. Aggiungete il prezzemolo tritato secondo i gusti, aggiustate di sale e pepe, unite la noce moscata e impastate bene il tutto fino a ottenere un composto omogeneo.

Prendete una quantità di impasto pari a un cucchiaio, formate delle palline e fatele rotolare nel pangrattato; quando avrete preparato tutte le crocchette, scaldate in una padella abbondante olio di semi di arachide e fate friggere fino a quando saranno dorate.

Accorgimenti:
Fate attenzione a rimuovere tutte le spine. Per velocizzare la ricetta, potete farvi sfilettare il pesce dal vostro pescivendolo di fiducia.

Idee e varianti:
Se non amate i fritti, potete cuocere le crocchette anche in forno: ungete le palline di pesce con olio extravergine di oliva prima di passarle nel pangrattato, poi infornate a 180°C per una decina di minuti o fino a quando l'impanatura sarà croccante e dorata.
In alternativa al pesce bianco, potete anche utilizzare del pesce azzurro come sardine, alici, sgombri o palamite.