Frittata al tartufo

Come trasformare una semplice frittata in un piatto di classe, da veri chef? Basta aggiungere un ingrediente prezioso come un gioiello: il tartufo.

Preparazione:
Prima di preparare la frittata, pulite bene il tartufo, strofinandovi sopra un panno leggermente umido e grattandolo delicatamente con uno spazzolino, in modo tale da eliminare ogni traccia di terra.

Sbattete ora le uova con una forchetta e unitevi un pizzico di sale, il Parmigiano Reggiano grattugiato e una leggera spolverizzata di tartufo.

Fate ora fondere in una padella antiaderente una noce di burro. Versate le uova in padella e fate cuocere 3 minuti per lato, girandola aiutandovi con il coperchio della padella.

Quando sarà cotta su entrambi i lati, impiattate la frittata e ponetevi sopra delle lamelle di tartufo, dopodiché servitela in tavola ben calda.

Accorgimenti:
Questa frittata non va cotta eccessivamente, ma deve rimanere piuttosto morbida e umida. Per questo è importante che le uova usate siano freschissime.

Le dosi di tartufo sono indicative: regolatevi in base alla sua grandezza.

Idee e varianti:
Accompagnate questa magnifica frittata con dei crostoni di pane abbrustolito e un bicchiere di ottimo vino, come un Barolo DOCG.