Frittelle di cavolfiore al forno

Ecco un'idea per preparare un secondo diverso dal solito: le frittelle di cavolfiore al forno, un piatto sfizioso che potete rendere filante con l’aggiunta della scamorza.

Preparazione:
Pulite il cavolfiore dividendo le cimette dal gambo centrale, poi lessatele per 15 minuti in una pentola d’acqua bollente leggermente salata.
A cottura ultimata, scolate le cimette e lasciatele raffreddare.

Mettete il cavolfiore in una terrina e schiacciatelo grossolanamente con una forchetta, aggiungendo un po' di prezzemolo lavato e tritato; aggiungete l’uovo, 1 cucchiaio di pangrattato e il Parmigiano Reggiano grattugiato, infine aggiustate di sale e pepe.
Amalgamate gli ingredienti in un composto omogeneo, poi formate delle palline uguali tra loro e schiacciatele leggermente con le mani, quindi passatele nel pangrattato rimanente.

Disponete le frittelle in una teglia foderata con carta da forno, irroratele con un filo d’olio e cuocetele nel forno già caldo a 200°C per 12-13 minuti.
Quando saranno ben dorate, sfornatele e lasciatele riposare alcuni minuti, dopodiché servitele in tavola.

Accorgimenti:
Se dopo 15 minuti i cavolfiori non dovessero risultare ancora morbidi, allungate il tempo di lessatura di qualche minuto.

Per la ricetta acquistate 1 cavolfiore da circa 400 g.

Idee e varianti:
Se volete rendere ancora più sfiziose queste frittelle, disponete al centro di ognuna 1 cubetto di scamorza. Dopo la cottura in forno, le frittelle di cavolfiore saranno filanti e ancora più golose.