Frittura di calamari

La frittura di calamari è un piatto che ricorda l'estate, anche se si consuma piacevolmente in ogni periodo dell'anno. Facile e veloce da preparare.

Preparazione:
Iniziate preparando la pastella con uova, farina e acqua. Mescolate bene, il composto deve essere liscio e non troppo denso. Salate, mettete in frigo e lasciate riposare per mezz'ora.

Pulite i calamari facendo attenzione a non romperli e tagliateli ad anelli.

Immergeteli nella pastella e metteteli in padella a friggere per 3-4 minuti; adagiateli su un foglio di carta assorbente in modo che perdano l'olio in eccesso e poi salate e servite.

Accorgimenti:
Potete chiedere al vostro negoziante di pulire i calamari e tagliarveli, oppure comprare gli anelli di calamaro che si trovano facilmente in commercio.

Idee e varianti:
Potete spolverizzare i calamari con del prezzemolo fresco tritato o del sale aromatizzato alle erbe (salicornia, lavanda e limone, erbe miste). Il limone, al contrario di quello che comunemente si pensa, non andrebbe mai usato sulle fritture di pesce: rovina la pastella, rendendola umida e facendo perdere la croccantezza... però, se piace, mettetelo!