Frittura di pesce

Ottima da gustare d’estate e ideale per allietare i pasti nelle grandi occasioni, la frittura di pesce è una seconda portata croccante e sfiziosa. Accompagnatela a un buon vino bianco per un abbinamento favoloso.

Preparazione:
Lavate sotto l’acqua corrente i gamberi e poneteli a sgocciolare su una gratella; separate la testa dal corpo dei calamari, privateli dell’osso interno e delle viscere, sciacquateli e tagliateli in rondelle.

Scaldate in un ampio tegame una quantità abbondante di olio fino al raggiungimento di una temperatura di 175°C, dopodiché tuffatevi i pesci, precedentemente passati nella farina, e friggeteli fino a doratura su tutti i loro lati.

Terminata la frittura, scolate i pesci con una schiumarola e poneteli su dei fogli di carta assorbente per farli liberare dell’olio in eccesso. Salate a piacere la vostra croccante frittura di pesce e servitela in tavola ancora calda!

Accorgimenti:
Consigliamo di impiegare nella preparazione pesce fresco e di accertata provenienza. Inoltre, per far sì che il pesce fritto non diventi colloso, occorre gustarlo subito dopo la preparazione.

Idee e varianti:
Se gradite, potete impiegare nella frittura di pesce anche le alici.
Accompagnate la portata con il limone e con delle verdure fresche di stagione per una piatto completo e gustoso.