Gamberi in pastella

I gamberi in pastella sono un piatto delizioso, molto goloso e sempre gradito da tutti. Un secondo facile e veloce da preparare, ottimo anche come antipasto.

Preparazione:
In una ciotola capiente setacciate le due farine e mischiatele bene con un cucchiaio; aggiungete lentamente l'acqua gassata e mescolate fino a ottenere un composto liscio, poi aggiungete l'uovo sbattuto e un pizzico di sale. Mescolate per qualche minuto, coprite la ciotola con un foglio di pellicola e mettete la pastella in frigo a riposare per 30 minuti.

Nel frattempo pulite i gamberi: eliminate le teste e il carapace, lasciando solo la punta della coda; eliminate il filamento scuro visibile sul dorso della coda del gambero e poi sciacquateli sotto acqua corrente e asciugateli tamponando con carta da cucina.

Trascorso il tempo di riposo della pastella, in una padella scaldate abbondante olio extravergine di oliva. Immergete ogni gambero nella pastella in modo che sia ben ricoperto e poi tuffatelo nell'olio caldo. Fate cuocere per 3-4 minuti circa, fino a quando la pastella sarà dorata, poi scolate i gamberi su carta assorbente e servite ben caldi.

Accorgimenti:
Lavorate le farine e l'acqua delicatamente con una forchetta per evitare che il gas evapori troppo.

Idee e varianti:
Per profumare il piatto, potete aggiungere nell'impasto della pastella un po' di prezzemolo tritato finemente, oppure del coriandolo o, ancora, un pizzico di zenzero in polvere che conferirà un profumo agrumato e un sapore speziato che ben si sposa con il dolce dei gamberi.