Insalata di carne

L'insalata di carne è un ottimo secondo piatto, molto facile e veloce da preparare. Ideale nel periodo estivo per le verdure fresche che offre la stagione.

Preparazione:
Lavate e asciugate la lattuga e mettetela in un'insalatiera; lavate le carote, spelatele e tagliatele finemente con il pelapatate, così da avere delle sfoglie sottilissime. Lavate i pomodorini Pachino, tagliateli a metà e uniteli all'insalata; aggiungete anche le olive nere denocciolate e tenete da parte.

Passate poi al pollo: ungete una piastra o una padella antiaderente con della carta da cucina imbevuta di olio extravergine di oliva e scaldatela. disponetevi le fette di petto di pollo e fatele cuocere per un paio di minuti su ogni lato. Quando il pollo sarà cotto, trasferitelo su un piatto e tagliate ogni fetta a listarelle e ogni listarella a metà e aggiungete la carne all'insalata.

Condite con l'olio extravergine di oliva, un pizzico di sale e servite, magari arricchendo il piatto con dei crostini di pane.

Accorgimenti:
Non fate cuocere troppo il pollo, altrimenti la carne tenderà ad asciugare troppo.

Idee e varianti:
Ovviamente, si può aggiungere all'insalata ogni verdura che più vi piace. Qualche cubetto di feta esalta la freschezza del piatto.