Insalata di pollo e porcini

Bocconcini di petto di pollo e funghi porcini a pezzetti si uniscono in un secondo gustoso e nutriente: l’insalata di pollo e porcini è un piatto che, in porzioni più abbondanti, può diventare un piatto completo.

Preparazione:
Sbucciate la cipolla, tritatela finemente e fatela rosolare in una padella antiaderente con un paio di cucchiai d’olio.

Pulite i funghi rimuovendo i residui di terra sul gambo con un coltellino e passandoli con un panno pulito, dopodiché tagliateli in fettine.
Aggiungeteli in padella appena la cipolla inizia a dorarsi e fateli cuocere per circa 10 minuti a pentola chiusa, insaporendo con un po' di sale e un po' di prezzemolo tritato e mescolandoli ogni tanto.

Tagliate a cubetti il petto di pollo e fatelo rosolare in un tegame antiaderente con olio e un pizzico di sale.

Quando tutto sarà ben cotto, riunite in un’insalatiera i bocconcini di pollo e i porcini, condite il tutto a piacere con sale, olio e prezzemolo tritato e mescolate.

Accorgimenti:
L’insalata di pollo e porcini è una portata che può essere servita tiepida o fredda.

Idee e varianti:
Se non avete a disposizione i funghi freschi, potete anche usare quelli secchi, mettendoli a bagno almeno mezz'ora prima di cuocerli, in modo che si ammorbidiscano.
Aggiungere qualche gheriglio di noce renderà il vostro piatto davvero accattivante.
La panna acida si accosta molto bene a questa insalata: non vi resta che provarla!