Manzo alla birra

Il manzo alla birra è un piatto di carne in cui il manzo viene cotto ed insaporito con la birra, preferibilmente scura ed aromatica. Ecco la ricetta di Ricettaidea!

Preparazione:
Tagliate il manzo a cubetti non troppo piccoli ed infarinateli leggermente scuotendoli un po' per eliminare l'eccesso di farina.

Preparate un trito di sedano, carota e cipolla, scaldate l'olio in una pentola a bordi alti e fatelo soffriggere fino a rendere le verdure morbide; unite il manzo e rosolatelo su tutti i lati per circa 7-8 minuti. Dovrà essere colorito, poi salate e aggiungete anche il rametto di rosmarino e le foglie di alloro intere, in modo da poterli rimuovere a fine cottura.

Unite la birra e alzate la fiamma fino a far sobbollire il tutto, quando l’alcol sarà evaporato, abbassate la fiamma e coprite con il coperchio. Lasciate cuocere fino a che il sugo si sarà ristretto e la carne diventerà tenera: ci vorrà circa 1 ora e ½.
Rimuovete il rametto di rosmarino e le foglie di alloro e servite la carne con il suo denso sughetto alla birra.

Accorgimenti:
Utilizzate una birra scura ed aromatica, tipo la doppio malto, in modo che la carne si aromatizzi al meglio e risulti molto profumata.

Idee e varianti:
Potete aggiungere un paio di cucchiai di concentrato di pomodoro per colorare un po' il sugo e sostituire la birra scura con una più delicata se non gradite i sapori troppo intensi.

Per un sapore ancora più intenso, potete far marinare la carne in una ciotola con 1 l di birra, 1 gambo di sedano, 1 cipolla e 1 carota, il tutto tagliato a pezzettoni, per circa 2 ore in frigorifero!