Merluzzo impanato

La ricetta del merluzzo impanato permette di preparare un secondo di pesce in modo veloce, ma senza rinunciare al gusto.

Preparazione:
Prendete i filetti di merluzzo e lavateli sotto acqua corrente. Tamponateli servendovi di alcuni fogli di carta da cucina, facendo attenzione a non comprimerli troppo.

Sbattete le uova in una ciotola, aggiungendovi sale e pepe. Riempite di farina un piatto e di pangrattato un altro piatto.
Prendete ogni filetto di merluzzo e passatelo prima nella farina, da entrambi i lati; passatelo poi nella ciotola contenente l'uovo, immergendo entrambi i lati e, infine, nel pangrattato.

Quando l'impanatura sarà completa, potete passare alla fase successiva: la cottura.
Fate scaldare un filo d'olio in una padella antiaderente e, quando sarà caldo, fatevi friggere i filetti di merluzzo. Salate nuovamente, fate dorare entrambi i lati e servite i filetti ancora caldi.

Accorgimenti:
Servite immediatamente i filetti: se aspettate troppo, infatti, la panatura diventa morbida e perde sapore e croccantezza.
Se considerate troppo oleosi i filetti, fateli scolare prima di servirli: toglieteli dalla padella e poggiateli su carta da cucina.

Idee e varianti:
Durante la cottura, potete cospargere i filetti di merluzzo con succo di limone.