Merluzzo in crosta di pancetta

Il merluzzo in crosta di pancetta è un secondo facile da preparare, gustoso e che piacerà sicuramente a tutti i commensali! Un modo diverso per gustare un pesce nutriente come il merluzzo.

Preparazione:
Lavate i filetti di merluzzo sotto l’acqua corrente e asciugateli tamponando con carta da cucina o un panno di cotone, poi salate leggermente e pepate i filetti.

Su un piano da lavoro disponete due fettine di pancetta affiancate e mettete poi al centro un filetto di merluzzo; aggiungete qualche ago di rosmarino, poi chiudete le fettine di pancetta sul merluzzo. Ripetete l'operazione per ogni filetto di merluzzo.

In una padella fate sciogliere il burro con l'olio extravergine di oliva e fatevi poi rosolare i filetti avvolti nella pancetta a fiamma dolce per 5-7 minuti su ogni lato; ultimate la cottura per 1 minuto su ogni lato a fiamma abbastanza viva, così da rendere croccante la pancetta.

Accorgimenti:
Non salate troppo i filetti di merluzzo, visto che la pancetta è già molto sapida e contribuirà a conferire sapore al piatto.

Idee e varianti:
Potete cuocere i filetti di merluzzo anche in forno per circa 20 minuti a 180°C.