Parmigiana di carciofi

Preparazione:
Pulite i carciofi eliminando le foglie di dimensioni maggiori utilizzando dei guanti se non vogliamo che si anneriscano le mani, poi tagliateli a fettine sottili e mettetele in acqua e limone per un po’ di tempo per evitare che anneriscano.
Nel frattempo versate dell’olio in una padella dove farete imbiondire l’aglio,aggiungiete poi per completare la preparazione del sughetto, la passata di pomodoro. A cottura ultimata profumate con delle foglie di basilico.
Tamponate con un canovaccio da cucina i carciofi, passateli successivamente nella farina e poi nell’uovo dove avrete aggiunto un pizzico di sale e friggetele in padella con olio ben caldo.
Mettete poi in una pirofila da forno la passata di pomodoro e a strati alternati, prima i carciofi e poi il fiordilatte, il sughetto e il parmigiano grattugiato. L’ultimo strato sarà più ricco di parmigiano grattugiato e pomodoro.
Mettete in forno per circa 30 minuti a 180/200 gradi. Servite in tavola.