Parmigiana di zucchine

Preparazione:
Pulire le zucchine eliminando i piccoli aculei presenti all’esterno delle buccia, eliminare la parte superiore ed inferiore, poi tagliamole a fettine sottili, di qualche millimetro, nel verso della loro lunghezza.
Nel frattempo versiamo dell’olio in una padella dove faremo imbiondire l’aglio, aggiungiamo poi per completare la preparazione del sughetto la passata di pomodoro. A cottura ultimata profumare con delle foglie di basilico.
Tamponare con un canovaccio da cucina le zucchine, passarle successivamente nella farina e poi nell’uovo dove avremo aggiunto un pizzico di sale e friggiamole in padella con olio ben caldo finchè saranno dorate da entrambi i lati.
Mettere poi in una pirofila da forno la passata di pomodoro e a strati alternati, prima le zucchine e poi il fiordilatte, il sughetto e il parmigiano grattugiato. L’ultimo strato sarà più ricco di parmigiano grattugiato e pomodoro.
Mettere in forno per circa 30 minuti a 180/200 gradi. Lasciare raffreddare prima di servire in tavola.