Per cuocere il pesce in maniera uniforme consentendo alle sue carni di mantenersi tenere e succose, la cottura al cartoccio è una delle migliori, soprattutto quando al pesce si accompagnano delle saporite patate.
Preparazione:
Prendete le spigole e sciacquatele sotto l’acqua corrente e tenetele da parte. Portate a bollore abbondante acqua salata, pelate le patate e fatele sbollentare per appena 8 minuti, dopodiché scolatele e tagliatele a spicchi.
Ora prendete un foglio di carta alluminio, stendetelo sul tavolo, cospargetene la parte centrale con un filo d’olio e ponetevi sopra la spigola. Preparate un trito di prezzemolo e timo, aggiungetevi sale e pepe e spolverizzatelo sul pesce; ora adagiate alcuni spicchi di patate intorno al pesce, 1 spicchio d'aglio sbucciato e irrorate con un filo d’olio e pochissimo vino bianco (circa 1 tazzina); chiudete il cartoccio lasciando dello spazio vuoto tra il pesce e la carta stagnola. Preparate anche gli altri 3 cartocci alla stessa maniera.
Mettete i pesci su una leccarda da forno e cuoceteli a 200°C per circa 30 minuti.
Terminato il tempo di cottura, sfornate i cartocci e servite i pesci in tavola.
Accorgimenti:
Consigliamo di farvi eviscerare e pulire le spigole dal vostro rivenditore di fiducia!
Acquistate 4 spigole per un peso complessivo di circa 800 g o 1 kg.
Idee e varianti:
Per questa ricetta potete optare anche per un altro tipo di pesce come l’orata.
Volete accompagnare il pesce con altre verdure oltre alle patate? Potete preparare una padella di verdure miste come peperoni, zucchine, cipolle e carote tagliate a fiammifero e servirle insieme al pesce e alle patate, portando tutto in tavola utilizzando il cartoccio come vassoio da portata.
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