Pollo al pistacchio

Il pollo al pistacchio viene preparato in maniera semplice, con una cottura al forno e una guarnizione colorata e originale: un piacere per la vista e per il palato!

Preparazione:
Prendete le fette di pollo e spalmateci sopra un po' di formaggio caprino fresco, in maniera uniforme.

Tritate i pistacchi e cospargeteli su ogni fetta di pollo, sopra il formaggio fresco, lasciandone da parte un poco per la guarnizione finale.

Arrotolate le fette in modo da ricavare degli involtini e chiudete con uno stuzzicadenti.

Prendete la granella di pistacchi rimasta, mischiatela con il pepe nero e il sale e aggiungete l'olio, creando un'emulsione non troppo liquida.

Rotolate i bocconcini nella granella con l'olio, avendo cura di ricoprirli completamente. Infornate a 180°C per 20/25 minuti e, una volta pronti, serviteli ben caldi.

Accorgimenti:
Scegliete delle fette di pollo sottili e assolutamente prive di grasso: fatevi assistere dal vostro macellaio di fiducia nella preparazione.

Idee e varianti:
Potete cuocere gli involtini anche in padella con un filo d'olio o impanandoli con uovo e pistacchi e friggendoli in olio di semi.