Pollo glassato all'arancia

Ottimo per una cena formale, questo pollo glassato all'arancia è il piatto ideale per gli amanti dei sapori delicati ma particolari.

Preparazione:
Per prima cosa battete le fettine di pollo con un batticarne, in modo da ottenere fette un po' larghe e non troppo spesse.
In una ciotola preparate un'emulsione con aceto, zucchero, sale e succo di arancia, ottenuto spremendo le vostre arance.

Fate rosolare aglio e cipolla tritata in una padella con un po' di olio.
Quando la cipolla sarà dorata, aggiungete in padella il pollo, facendolo rosolare su ogni lato, poi aggiungete l'emulsione di arancia, zucchero e aceto e lasciate cuocere circa 10 minuti, girando il pollo di tanto in tanto.

Servite il piatto caldo, oppure lasciate raffreddare, ottenendo in questo modo una glassa dura.
Guarnite con fette di arancia.

Accorgimenti:
Se il pollo vi sembra troppo asciutto da crudo, potete bagnarlo nel latte.

Idee e varianti:
Potete guarnire con foglie di menta, pinoli e cannella, da aggiungere in padella a cottura quasi ultimata.