Polpette di baccalà

Le polpette di baccalà sono un secondo piatto a base di pesce aromatizzato con timo e prezzemolo. Un piatto diverso dalle solite ricette con il baccalà.

Preparazione:
Lavate e asciugate il baccalà e riducetelo a pezzetti piccoli, levando la pelle e le spine; nel mixer frullate la mollica di pane.

In una ciotola mettete il baccalà, la mollica, le uova, il prezzemolo e l'aglio tritati, il timo e il Parmigiano Reggiano grattugiato e mescolate bene; aggiustate di sale e pepe e amalgamate fino a ottenere un impasto compatto.

Formate delle palline e fate friggere in abbondante olio di semi di arachide ben caldo. Scolate su carta assorbente e servite.

Accorgimenti:
Se utilizzate il baccalà sotto sale, dovete lasciarlo in ammollo uno-due giorni in acqua fredda e cambiare l'acqua ogni 4-8 ore circa. Il baccalà. per le polpette, deve essere ridotto in briciole, in modo che si amalgami bene con il resto degli ingredienti.

Idee e varianti:
Se volete stupire con la presentazione del piatto, invece di fare le classiche palline, provate a formare dei cubetti o, aiutandovi con delle formine (vanno benissimo quelle per biscotti), sbizzarritevi con la fantasia.