Polpettone di patate

Un secondo semplice ma gustoso, il polpettone di patate è facile da realizzare e può essere accompagnato da salse o farcito con diversi ingredienti.

Preparazione:
Lavate le patate e fatele bollire in acqua salata per circa 30 minuti. Quando saranno cotte, pelatele e schiacciatele con uno schiacciapatate.

Unite il burro alle patate schiacciate e mescolate bene; lasciate intiepidire le patate e aggiungete l'uovo, il Parmigiano Reggiano, il prezzemolo tritato, sale e pepe e amalgamate bene.

Imburrate uno stampo da plum cake e foderatelo di pangrattato; versate il composto di patate e coprite con pangrattato e qualche ricciolo di burro. Infornate a 180°C per 30 minuti e lasciatelo raffreddare prima di toglierlo dallo stampo.

Accorgimenti:
Il tempo di cottura delle patate varia a seconda delle dimensioni: controllate sempre con una forchetta prima di scolarle. Se non avete uno stampo per plum cake, date la classica forma allungata al polpettone, quindi avvolgetelo prima nella carta forno, quindi nella carta stagnola e fate cuocere in abbondante acqua per circa 20-25 minuti.

Idee e varianti:
Invece di fare un unico polpettone, potete formare con l'impasto dei mini-polpettoni a porzione singola: se avete stampi da plum cake piccoli, usate quelli, altrimenti si possono formare con le mani dei salamini e rotolarli nel pangrattato, sistemarli su una teglia e infornare.
Potete aggiungere all'impasto del prosciutto cotto o dello speck a cubetti e dell'Emmental.