Polpettone in crosta

Per dare un tocco in più al tradizionale polpettone, eccone una variante veramente sfiziosa. Con un rotolo di pasta sfoglia e un po’ di fantasia arricchite uno dei classici intramontabili della cucina italiana.

Preparazione:
Mettete ad ammorbidire in una ciotola colma di latte il pane raffermo spezzettato. Quando sarà morbido, strizzatelo e mettetelo da parte. In una terrina mescolate la carne, 2 uova, il pane, il prosciutto e la mortadella tagliati a listarelle, il Parmigiano, una manciata di prezzemolo tritato, un cucchiaio di olio, un pizzico di sale e di pepe.

Mescolate bene con le mani tutti questi ingredienti, fino a quando si saranno amalgamati e formate un panetto. Stendete la pasta sfoglia e ponetevi al centro il polpettone. Richiudete ora la sfoglia, avvolgendo bene il polpettone.

Dopo aver spennellato la sfoglia con un tuorlo d’uovo sbattuto, adagiatela su una teglia che avrete rivestito di carta da forno e infornate a 180°C per 45 minuti circa.

Accorgimenti:
Assicuratevi che la sfoglia abbia fasciato bene il polpettone e sia ben chiusa altrimenti, durante la cottura, parte del ripieno potrebbe fuoriuscire.

Idee e varianti:
Uno dei punti di forza di questo piatto sta nel suo impatto visivo. Sbizzarritevi a guarnire la sfoglia con una forchetta o uno stecchino, formando delle decorazioni e dei ghirigori. Ovviamente, soprattutto se avete ospiti, portate il polpettone in tavola quando è ancora intero, per solleticare anche gli occhi di chi sta per gustarlo!