Rollata di tacchino al pistacchio

Ecco una rollata di tacchino dai sapori davvero originali: il ripieno, infatti, è composto da un pesto di pistacchi, basilico e aglio!

Preparazione:
Versate i pistacchi nel mixer insieme al basilico lavato, all’aglio sbucciato, al Parmigiano e 4 a cucchiai d'olio, quindi frullate il tutto ottenendo un composto liscio e omogeneo.

Prendete il petto di tacchino e apritelo a libro, dopodiché battetelo leggermente con il batticarne e spalmatevi un velo di pesto di pistacchi.
A questo punto arrotolate la carne e legatela saldamente con lo spago da cucina.

Ponete sul fuoco una padella con dell’olio e fate sigillare la carne su tutti i lati per 5-7 minuti, aggiustate di sale, dopodiché trasferitela in una teglia unta d’olio e continuate la cottura in forno a 180°C per 40 minuti circa, bagnando con un bicchiere di vino bianco.

A cottura ultimata, sfornate la rollata e lasciatela riposare 5 minuti, dopodiché tagliatela a fette e servitela.

Accorgimenti:
Mentre la rollata è in forno, bagnatela con il fondo di cottura per non farla asciugare eccessivamente.

Idee e varianti:
Per una rollata dai sapori autunnali, mescolate il pesto di pistacchi con 6 castagne lessate e tritate e 3 prugne secche, poi spalmate il composto sulla carne e proseguite seguendo come da ricetta.