Salmone alle mandorle

Questo piatto è particolarmente gustoso ed è arricchito dalle lamelle di mandorle che donano una consistenza croccante! Eccovi la ricetta per un secondo di pesce davvero sfizioso e molto veloce da preparare.

Preparazione:
Tagliate i tranci di salmone a cubetti larghi circa 2 cm eliminando man mano le lische.

Scaldate l’olio in una padella capiente e mettete in cottura il salmone; dopo circa 2-3 minuti, sfumate con la salsa di soia e, una volta evaporata, aggiungete le lamelle di mandorla lasciando in cottura per altri 2-3 minuti.

Completate con una spolverizzata di prezzemolo fresco lavato e finemente tritato e servite il salmone in tavola.

Accorgimenti:
Rosolate il salmone su un fornello a fiamma moderata: in questo modo non si sfalderà.

Acquistate salmone freschissimo dal vostro pescivendolo di fiducia.

Tra gli ingredienti non abbiamo indicato il sale: la salsa di soia donerà la giusta sapidità al piatto. Effettuate comunque un assaggio ed eventualmente aggiustate di sale.

Idee e varianti:
Se preferite un gusto ancora più delicato, sfumate il salmone con ½ bicchiere di vino bianco in sostituzione della soia.

Potete anche realizzare una panatura omogenea tritando grossolanamente le lamelle di mandorle e passandovi il salmone prima di cuocerlo.