Salmone in crosta di pancetta

Unire la carne al pesce non è un sacrilegio, lo dimostrano questi deliziosi filetti di salmone in crosta di pancetta. Un secondo davvero prelibato, pronto in pochi minuti.

Preparazione:
Avvolgete ciascun filetto di salmone con delle fette di pancetta. In una padella molto ampia versate un generoso filo d’olio e mettetevi a soffriggere lo spicchio d’aglio. Quando sarà dorato, toglietelo dalla padella e, tenendo il fuoco alto, ponete i filetti di salmone.

Dopo un paio di minuti abbassate la fiamma e versate il succo del mezzo limone, aggiungete un pizzico di sale, il timo e l’aneto, precedentemente tritati.
Lasciate in cottura per altri 5-10 minuti, rigirando i filetti da entrambi i lati, fino a quando la pancetta in cui sono avvolti risulterà dorata e croccante.

Accorgimenti:
Fate attenzione a non far aprire l’involto di pancetta durante la cottura. In particolare, quando rigirate il salmone, prendete ciascun filetto servendovi di una grossa pinza o di due cucchiai.

Idee e varianti:
Potete aggiungere colore e sapore al piatto unendo, un paio di minuti prima che termini la cottura, una dadolata di pomodorini.