Sauté di vongole al pomodoro

Il modo migliore di gustare a pieno tutto il sapore delle vongole è portare in tavola questo prelibato sauté di vongole al pomodoro, un piatto ricco di tutti i profumi del Mediterraneo.

Preparazione:
Passate le vongole sotto l'acqua corrente, dopodiché ponetele in una terrina con acqua fredda e una manciata di sale grosso e lasciatele spurgare per 2 ore. Trascorse le 2 ore, effettuate nuovamente la stessa operazione lasciando le vongole in acqua e sale grosso per 1 ora. A questo punto, controllate che l’acqua risulti pulita e, in caso contrario, ripetete l’operazione per la terza volta.

Quando le vongole avranno spurgato, versate un filo d’olio in una casseruola e mettetevi a soffriggere i 2 spicchi d’aglio e il prezzemolo tritato, dopodiché unitevi i pomodori lavati e tagliati a pezzetti e lasciateli scaldare per appena 5 minuti.

In una casseruola, fate aprire le vongole a fiamma alta: ci vorranno appena 2 minuti. Una volta aperte, toglietele dalla pentola scolandole dal liquido di cottura e tuffatele nella padella con il sugo facendole saltare per 1 minuto e aggiustando di pepe.

Il piatto è pronto: portate in tavola le vongole, accompagnate dal sughetto, ben calde.

Accorgimenti:
La fase di spurgo delle vongole è fondamentale: ripetete più volte l’operazione per evitare di trovare della sabbia scricchiolante durante il pasto.

Questa preparazione può essere utilizzata anche come sugo nel quale tuffare degli spaghetti cotti al dente.

Idee e varianti:
Se volete, potete realizzare questo piatto utilizzando della passata di pomodoro: risulterà più cremoso!

Accompagnate il piatto con delle fette di pane per una portata più sostanziosa.