Scaloppine ai pomodorini

Le scaloppine ai pomodorini sono un secondo piatto semplice da realizzare ma molto gustoso, ideale quando si ha poco tempo per preparare la cena.

Preparazione:
Lavate i pomodorini e tagliateli in quattro parti ciascuno; in una padella, scaldate il burro e fatevi rosolare lo spicchio di aglio, che andrà rimosso appena inizierà a imbiondire. Dopo aver tolto l'aglio, versate i pomodorini nella padella, salate e fate cuocere a fiamma dolce per 5 minuti.

Nel frattempo, infarinate le fettine di manzo e, trascorsi i 5 minuti di cottura dei pomodorini, aggiungete la carne in padella e alzate un po' la fiamma, in modo da farla rosolare bene in superficie.

Proseguite la cottura per 10 minuti circa e, se necessario, aggiungete un po' di acqua calda per aiutare la formazione di un sughetto cremoso; quando la carne sarà cotta, impiattate e guarnite con il sughetto, i pomodorini e del prezzemolo fresco tritato.

Accorgimenti:
Se il sughetto dovesse risultare troppo liquido, aggiungete un cucchiaio di farina o di maizena; se, al contrario, fosse troppo denso, aggiungete acqua calda o brodo vegetale. La densità dipende molto dall'acqua dei pomodorini.

Idee e varianti:
Se volete un sughetto più saporito, invece di usare uno spicchio di aglio intero per insaporire l'olio, usate uno spicchio di aglio grattugiato; se, invece, volete conferire freschezza al piatto, aggiungete del basilico tritato fresco a fine cottura o prima di servire.

Alternativamente al manzo, potete utilizzare anche fettine di petto di pollo per realizzare questa ricetta.