Scaloppine al limone

Le scaloppine al limone appartengono all’ABC della cucina, è un piatto “jolly” che bisogna essere sempre pronti a cucinare per qualsiasi evenienza…ed è oltretutto un piatto apprezzatissimo!

Preparazione:
In un tegame, fate fondere il burro assieme ad un fondo d’olio; nel frattempo, passate le fettine nella farina fino a velarle completamente di bianco. Quando il burro schiumerà, adagiate nel tegame le fettine di maiale, dorandole con cura da entrambi i lati; aggiustate di sale, versate il vino e fatelo asciugare (si formerà una cremina). Infine, versate il succo dei limoni sulla carne, girando le fette affinché si insaporiscano mentre il succo si asciuga. Servite le scaloppine ricoperte dalla loro gustosa salsina.

Accorgimenti:
Fate molta attenzione alla cottura della carne, rigirandola spesso affinché non si secchi, specie se le fettine sono tagliate molto sottili.

Idee e varianti:
Potete preparare la variante al brandy delle scaloppine, sostituendo metà del bicchiere di vino con mezzo bicchiere di brandy.