Gli straccetti ai funghi sono un secondo davvero ricco e appetitoso, in cui teneri straccetti di pollo sono arricchiti da un prelibato sughetto ai funghi… un piatto, insomma, dal successo assicurato!
Preparazione:
Pulite i funghi, strofinandoli con un canovaccio umido, dopo aver tolto la parte terminale del gambo, dopodiché tagliateli a fette non troppo sottili; tagliate anche il petto di pollo a straccetti larghi circa 2 cm e infarinateli.
Mettete ora a rosolare l’aglio in una padella in cui avrete fatto fondere, tenendo la fiamma al minimo, il burro. Aggiungete gli straccetti di pollo e fateli rosolare bene da tutte le parti in modo che prendano colore.
Dopo circa 6-7 minuti, versate il vino bianco e fate sfumare alzando leggermente la fiamma. Quando l’alcool sarà evaporato, abbassate la fiamma e unite i funghi, aggiungete un pizzico di sale, una spolverata di pepe e il prezzemolo, lavato e tritato. Coprite la padella con un coperchio e lasciate cuocere per circa 10-12 minuti.
Servite gli straccetti ai funghi ben caldi.
Accorgimenti:
Potete preparare questo piatto anche utilizzando delle cosce di pollo disossate: la carne sarà sicuramente più tenera ma necessiterà di una cottura un po’ più lunga!
Idee e varianti:
Per dare un sapore più corposo al sughetto degli straccetti, potete sostituire al vino bianco un bicchiere di birra scura.
Potete preparare questo piatto utilizzando, al posto dei funghi champignon, anche dei funghi porcini, più delicati e saporiti.
Potete sostituire il prezzemolo con dell'erba cipollina.
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