Zucchine ripiene di carne

Le zucchine ripiene di carne sono un piatto semplice e gustoso, da preparare con pochi ingredienti. Possono essere anche una comoda soluzione per i più piccoli, carne e verdura in un solo boccone!

Preparazione:
Dopo aver eliminato le estremità delle zucchine, lavatele accuratamente e fatele bollire in acqua salata per circa 20 minuti. Una volta ammorbidite, tagliate le zucchine a metà, scavatele con l’aiuto di un cucchiaino e mettete la polpa in una terrina. Impastate la polpa con le uova, la carne tritata, del pangrattato, il prezzemolo tritato e del formaggio grana grattugiato. Aggiustate di sale e pepe e farcite le zucchine con il composto. Adagiate le zucchine in una pirofila, irroratele con un filo di olio extravergine di oliva e cospargetele con del pangrattato. Infornatele in forno già caldo per circa venti minuti a 180°C.

Accorgimenti:
Aggiungete poco pangrattato alla volta al composto di carne affinché rimanga morbido.

Idee e varianti:
A fine cottura adagiate su ogni zucchina mezza fetta di sottiletta e rimettete la teglia nel forno per far sciogliere il formaggio.