Brioche rustica

Se volete stupire portando in tavola una ricetta di sicuro successo, questa preparazione fa per voi! Da farcire secondo i vostri gusti, richiama le antiche preparazioni pasquali campane, con un gusto più delicato.

Preparazione:
Lessate le patate senza buccia e schiacciatele con lo schiacciapatate.

Versate la farina a fontana su una spianatoia, apritela al centro e unite le patate schiacciate. Cominciate a impastare unendo le uova, l'olio, il lievito sciolto nel latte tiepido, il sale ed il Parmigiano grattugiato. Impastate fino ad ottenere una consistenza liscia.

Tagliate la fontina ed il salame a cubetti, uniteli all'impasto e continuate a lavorare per qualche minuto. Formate un panetto e lasciate lievitare coperto e ben al riparo da spifferi per circa 2 ore.

Imburrate uno stampo da ciambella. Riprendete l'impasto lievitato, tiratelo per allungarlo un po' e adagiatelo nello stampo cercando di riempire bene tutta la superficie in maniera regolare, in questo modo si cuocerà uniformemente.

Infornate a 180°C per circa 35 minuti.

Accorgimenti:
Per attivare ancora di più la lievitazione, sciogliete un cucchiaino di zucchero nel latte tiepido insieme al lievito.

Idee e varianti:
Una volta cotto potete tagliarlo a fette accompagnandolo ad esempio con salumi e latticini oppure potete riempire il centro della ciambella con verdure saltate in padella tipo piselli e carote.