Pane ai pomodorini secchi

Il pane ai pomodorini secchi è una preparazione particolare, per dare un tocco in più ad uno dei prodotti da forno più diffusi al mondo e stupire i vostri commensali.

Preparazione:
Disponete la farina su un piano di lavoro, fate un buco al centro e aggiungete il sale e 2 cucchiai d'olio; sciogliete il lievito in metà dell'acqua, possibilmente tiepida, e unitelo alla farina; cominciate a impastare aggiungendo poco a poco l'acqua rimasta, fino a ottenere un impasto omogeneo ed elastico.

Scolate dall'olio in eccesso i pomodorini e sminuzzateli, uniteli all'impasto e lavorate fino a che saranno completamente incorporati. A questo punto coprite l'impasto con un canovaccio pulito e lasciatelo lievitare per almeno 1 ora e mezza al riparo da correnti d'aria.

Riprendete l'impasto e lavoratelo velocemente, mettetelo poi in uno stampo da pane in cassetta precedentemente oliato e copritelo, lasciate lievitare per un'altra ora e mezza circa.

Infornate a 180°C, in forno preriscaldato, per circa 20-25 minuti finché risulterà dorato in superficie.

Accorgimenti:
Per favorire la lievitazione è consigliabile riparare bene l'impasto da correnti d'aria e lasciarlo in un luogo con una temperatura costante, ad esempio il forno spento.

Idee e varianti:
Potete servire il pane ai pomodori secchi con salumi e formaggi.
Se non avete uno stampo da pane in cassetta, potete dividere l'impasto in panini che, una volta cotti, potranno essere farciti a piacimento!