Polentine al sugo di funghi

Le polentine al sugo di funghi sono un piatto unico sostanzioso, da preparare in autunno con funghi freschi misti! Seguite i consigli di Ricettaidea per portare in tavola questa ricetta!

Preparazione:
In una pentola capiente portate a ebollizione 1 litro abbondante d’acqua con qualche presa di sale. Quando l’acqua comincerà a bollire aggiungete la farina a pioggia e mescolate con un cucchiaio di legno cercando di evitare la formazione di grumi.

Continuando a mescolare, fate cuocere per circa 1 ora la polenta: quando sarà cotta al punto giusto, comincerà a staccarsi dai bordi del paiolo e avrà un aspetto denso e compatto. A questo punto trasferitela nelle cocotte e tenetele nel forno chiuso spento in modo che la polenta si intiepidisca leggermente.

Dedicatevi alla preparazione del sugo di funghi. Prima puliteli tamponandoli delicatamente con un panno o un foglio di carta assorbente leggermente inumidito in modo da eliminare eventuali residui terrosi, dopodiché recidete la parte terminale del gambo e tagliate il resto a fettine sottili.

Dopo averlo spuntato e sbucciato, fate dorare l'aglio con un po' d'olio extravergine ed eliminatelo una volta appassito; unite quindi i funghi e lasciateli insaporire a fuoco medio per qualche minuto, poi sfumate con il vino bianco e lasciate che l’alcol evapori alzando la fiamma.

Ora potete incorporate la salsa di pomodoro, aggiustare di sale e lasciare in cottura a fuoco dolce per 10-12 minuti, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. Completate con qualche pizzico di pepe e spegnete il fuoco.

Impiattate il piatto unico: ponete una base di funghi al sugo nei piatti da portata e completateli sformando 2 o 3 cocotte di polenta per porzione.

Accorgimenti:
Tenendo la polenta nel forno spento e chiuso manterrà il calore. Se la preferite più calda potete scaldarla al microonde qualche secondo o in forno per una decina di minuti: in questo caso potete anche azionare il grill per ottenere una crosticina golosa.

Idee e varianti:
Il piatto può essere preparato anche utilizzando la polenta istantanea: in questo modo potrete risparmiare molto tempo.