Agnello con piselli

I piselli sono un classico primaverile e si accompagnano perfettamente con la carne di agnello, gustosa e saporita. Provate questa ricetta e portate in tavola un piatto davvero buono in occasione di un pranzo in famiglia!

Preparazione:
Scaldate l’olio in una casseruola e fate soffriggere la cipolla mondata e tritata. Dopo 5-6 minuti, aggiungete l’agnello tagliato a bocconcini e fatelo rosolare per circa 7-8 minuti a fiamma media.

A questo punto sfumate con il vino bianco e proseguite la cottura per almeno 1 ora salando e pepando: tenete la fiamma bassa in modo da ottenere una cottura perfetta. Irrorate la preparazione con del brodo di tanto in tanto per evitare che si asciughi eccessivamente.
Pelate e sciacquate le patate novelle e le carote baby e, verso metà cottura, unitele alla preparazione.

Sgranate e sciacquate i piselli e, quando mancheranno 10 minuti, versateli in casseruola bagnando con poco brodo caldo.

Una volta pronto, servite lo spezzatino di agnello caldo accompagnandolo con i piselli, le carotine e le patate.

Accorgimenti:
La cottura a fiamma bassa della carne è fondamentale: in questo modo otterrete una consistenza ottimale.

Idee e varianti:
Per trasformare questa ricetta in un piatto unico potete servire l’agnello con un piatto di riso basmati in bianco.