Agnello fritto

L’agnello fritto rappresenta una tipica specialità di Pasqua, spesso accompagnata dalle verdure cotte allo stesso modo.

Preparazione:
In una zuppiera mescolate le uova con il latte, aggiungendo un pizzico di sale e di pepe.

Battete le costolette di agnello in modo tale da allargarle ed estenderle.

Immergete le costolette una alla volta nel composto a base d’uova e latte e, successivamente, passatele nel pangrattato schiacciando con il palmo della mano per farlo aderire bene.

Proseguite con il riscaldare l’olio in una padella e friggetevi le costolette d’agnello facendole dorare bene in tutti i lati; una volta pronte fatele scolare su carta assorbente in modo tale da eliminare l’olio di frittura. Servite l’agnello fritto ben caldo.

Accorgimenti:
L’olio più adatto per friggere l’agnello è l’olio extravergine d’oliva, che ha un punto di fumo più alto e consente una frittura più salutare.

Idee e varianti:
L’agnello fritto è molto buono accompagnato dalla crema di melanzane: provate questo avvincente abbinamento!