Agnello in padella

Per il pranzo della domenica o per le festività, l’agnello è sempre un’ottima scelta. Se non vi va però di proporre il solito agnello al forno, provate questa versione, da accompagnare a un contorno di dorate patate al forno.

Preparazione:
Tritate i due spicchi d’aglio e metteteli a rosolare in un tegame in cui avrete versato un filo d’olio. Nel frattempo infarinate i pezzi d’agnello e fate rosolare bene anch’essi da tutte le parti.

Salate e pepate la carne e versate il vino, facendolo sfumare. Abbassate quindi la fiamma e aggiungete il rosmarino e metà del brodo vegetale.
Coprite il tegame con un coperchio e lasciate cuocere per 40 minuti circa, durante i quali dovrete mescolare di tanto in tanto i pezzi di agnello per far sì che cuociano uniformemente e aggiungere, poco per volta, l’altra metà di brodo vegetale fino al completamento della cottura.

Accorgimenti:
Fate rosolare bene i pezzi di agnello infarinati prima di aggiungere il vino e il brodo, altrimenti la farina produrrà degli sgradevoli grumi e rovinerà il sughetto di cottura.

Idee e varianti:
Per rendere ancora più aromatico l’agnello, potete usare del brandy al posto del vino bianco.