Arista al forno

Ottimo per far bella figura con i vostri invitati durante e pranzi e le cene in compagnia, l’arista al forno è un accattivante e classico secondo piatto che, se accompagnato dalle patate o dai piselli, delizierà tutti quanti.

Preparazione:
Fate scaldare in un tegame il burro con 3 cucchiai di olio evo e il rosmarino, dopodiché aggiungete l’arista di maiale e lasciatela rosolare per circa 10 minuti, girandola più volte al fine di farla dorare in tutti i suoi lati.
A questo punto versate il vino e lasciatelo sfumare, quindi insaporite a piacere con sale e pepe.

Inserite il tegame in forno preriscaldato a 170°C per circa 1 ora avendo cura, durante la cottura, di aprire il forno per girare la carne e bagnarla con qualche cucchiaio di latte caldo.

Terminata la cottura, spegnete il forno e lasciare riposare la preparazione per circa 10 minuti, dopodiché affettate l’arista in fettine spesse circa 1 centimetro. Impiattate la carne, conditela con il sughetto di cottura e accompagnatela al contorno che più gradite. Il vostro arista al forno è quindi pronto!

Accorgimenti:
Per controllare l’avvenuta cottura dell’arista al forno, inserite i rebbi di una forchetta nella parte più compatta della carne e, se non fuoriesce il liquido rosa, la vostra preparazione è pronta.

Idee e varianti:
L’arista al forno è un secondo piatto che si accompagna perfettamente a un contorno di patate cotte al forno, ma anche di piselli, di carote preparate in padella e di fagioli.