Arrosto al forno

L'arrosto al forno è un secondo piatto tipico della tradizione italiana, gustoso e facile da preparare, spesso è accompagnato da patate cotte insieme alla carne.

Preparazione:
Iniziate preparando la carne: lavatela e asciugatela, poi legatela e ponete al di sotto della legatura un paio di rametti di rosmarino e 3-4 foglie di salvia. Salate e pepate la carne. In un tegame scaldate l'olio extravergine di oliva e il burro e fatevi rosolare la carne su tutti i lati.

Quando la carne sarà rosolata, trasferitela in una teglia insieme al fondo di cottura, unite 2 spicchi di aglio interi e infornate a 180°C per 30 minuti.

Trascorso questo tempo, irrorate la carne con il brodo e fate cuocere altri 30 minuti. Quando sarà cotto, tagliate l'arrosto a fettine, frullate il fondo di cottura e versatelo sulla carne prima di servire.

Accorgimenti:
Se durante la cottura la carne tende a scurire troppo, coprite con un foglio di alluminio. Per ottenere un arrosto più rosato, riducete la cottura a soli 45 minuti.

Idee e varianti:
L'arrosto con le patate è l'abbinamento più classico: se decidete di seguire questa tradizione, tagliate le patate a pezzi e mettetele a cuocere insieme alla carne per i primi 30 minuti, spolverandole con sale e aghi di rosmarino, e rimuovendole prima di aggiungere il brodo.