Arrosto con cuore di spinaci e salsiccia

Buono, bello e semplice da preparare: ecco un secondo davvero unico, da sfoggiare durante il pranzo della domenica o da portare in tavola quando c’è un ospite speciale… Provate questo squisito arrosto con cuore di spinaci e salsiccia.

Preparazione:
Lessate gli spinaci in acqua salata e, dopo averli strizzati bene, sminuzzateli servendovi di un coltello o di una mezzaluna. Metteteli in una terrina e incorporatevi le uova, il Parmigiano, un pizzico di sale e una spolverata di pepe. Mescolate bene.

In una padella versate un filo d’olio e mettetevi a soffriggere lo spicchio d’aglio. Sbriciolate la salsiccia e unite anch’essa, facendola rosolare per 2-3 minuti e facendovi sfumare sopra il vino bianco. Una volta raffreddatasi la salsiccia, unitela all’impasto di spinaci e uova.

Praticate ora un taglio nella fesa di tacchino, creando un’unica grossa fetta che riempirete con l’impasto di uova, spinaci e salsiccia. Arrotolate bene e chiudete con dello spago da cucina.

Tritate quindi grossolanamente le carote e la cipolla e fatele rosolare in una teglia unta con un filo d’olio. Mettete quindi nella teglia il tacchino e versatevi sopra il brodo di carne. Salate leggermente, unite alla carne il rametto di rosmarino, le olive nere e coprite la teglia. Infornate infine a 200°C per 1 ora e mezzo.

Accorgimenti:
Anche se l’arrosto in forno sarà coperto, vi conviene controllare di frequente la carne per verificare che non si asciughi e aggiungere un mestolo d’acqua, se necessario. La carne di tacchino è, infatti, di per sé piuttosto asciutta, quindi è necessario che la carne conservi il suo sughetto.

Idee e varianti:
Per rendere ancora più saporito il vostro arrosto, potete aggiungere agli altri ingredienti del ripieno della scamorza tagliata a piccoli cubetti.