Arrosto in crosta

Un secondo piatto originale e "croccante": preparate l’arrosto in crosta per le occasioni speciali, seguendo la nostra sfiziosa ricetta!

Preparazione:
Insaporite la carne cospargendola con un misto di sale, pepe macinato, rosmarino e timo tritati; ungetela con un filo d’olio, legatela con uno spago da cucina e fatela riposare per circa 15 minuti.

Trascorso il tempo, sbucciate e tritate finemente lo scalogno e l’aglio e poneteli a rosolare in un tegame con circa 3 cucchiai d’olio, quindi ponetevi l’arrosto e fatelo dorare in tutti i suoi lati, dopodiché sfumate con il vino bianco e proseguite la cottura per altri 10 minuti.

Terminata la cottura trasferite l’arrosto su un piatto da portata, liberatelo dallo spago da cucina, avvolgetelo con le fette di prosciutto prima e successivamente nella sfoglia, sigillando per bene i bordi. Spennellate la superficie della sfoglia con il tuorlo sbattuto.

Ponete la preparazione in una pirofila foderata con l’apposita carta unta con dell’olio e fatela cuocere in forno a 180°C per circa 40 minuti, al termine dei quali il vostro arrosto in crosta sarà pronto per essere servito in tavola tagliato a fettine!

Accorgimenti:
Se avete maggior tempo a disposizione, potete preparare voi stessi la pasta sfoglia. Attenzione alla cottura della carne: deve rimanere tenera!

Idee e varianti:
Se preferite, potete sostituire il prosciutto cotto con il crudo. L’arrosto in crosta si sposa bene a un contorno di patate cotte al forno.