Calamari al forno

I calamari non sono buoni solo quando sono fritti! Se volete gustarli senza dovervi preoccupare delle calorie, provate con questa ricetta veramente light, che unisce il gusto alla leggerezza, con un risultato molto vicino a quello della frittura ma con molti meno grassi.

Preparazione:
Pulite i calamari, privandoli delle interiora, della penna di cartilagine, della testa, del becco e della pelle. Passateli quindi sotto l’acqua corrente per lavarli. Tagliateli in anelli e asciugateli molto bene.

Tritate il prezzemolo, il timo, il rosmarino e i due spicchi d’aglio e uniteli al pangrattato, mescolando il tutto. In una pirofila versate un abbondante filo d’olio e adagiatevi i calamari, irrorateli quindi con il vino. Aggiungete un pizzico di sale e un po’ di pepe.

Spolverizzate i calamari con il pangrattato e le spezie e versate un ultimo filo d'olio. Infornate a 180°C per circa 25 minuti.

Accorgimenti:
Durante la cottura in forno, aggiungete di tanto in tanto un po' d’acqua tiepida se vi accorgete che i calamari si asciugano troppo.

Idee e varianti:
Potete provare anche una versione “rossa” dei calamari al forno. In questo caso aggiungete agli altri ingredienti un grappolo di pomodorini Pachino tagliati a cubetti. Guarnite con qualche fettina di limone e fresche erbe aromatiche.