Calamari al sugo

I calamari al sugo sono un secondo piatto molto facile e veloce da preparare. Si può anche arricchire con piselli o altri pesci, come gamberi o seppie.

Preparazione:
Per prima cosa pulite i calamari: privateli dell'osso e della pelle e passateli sotto l'acqua corrente. Infilate poi il coltello nella sacca e apriteli a libro.

In una padella fate soffriggere l'aglio tagliato a fettine in 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, poi aggiungete i calamari, sfumate con il vino bianco e fateli rosolare per qualche minuto; aggiungete il pomodoro, il prezzemolo tritato, coprite e fate cuocere per 15-25 minuti.

A fine cottura aggiustate di sale e pepe, impiattate e decorate con qualche foglia di prezzemolo.

Accorgimenti:
I calamari hanno un tempo di cottura breve, soprattutto se sono piccoli. Regolatevi controllandone lo stato di cottura con una forchetta. Se usate calamari grandi, tagliateli in anelli oppure in pezzi: conviene lasciare interi solo i calamari più piccoli e teneri.

Idee e varianti:
Potete aggiungere ai calamari anche dei piselli, oppure dei gamberi sgusciati o delle cozze.