Involtini di maiale al trito di erbette

Questi involtini si distinguono per il loro aroma particolarmente invitante dovuto sia al trito di erbette che alla pancetta che li avvolge! Provate a prepararli con noi.

Preparazione:
Tritate finemente il prezzemolo, il rosmarino, la salvia e il timo.
Versate le erbette in una ciotolina, quindi mescolatele con 2 cucchiai di olio extravergine, l’aglio schiacciato, un pizzico di sale e pepe.

Battete leggermente le fettine di lonza e ponete su ciascuna un po’ del trito di erbette, poi arrotolatele e foderatene ciascuna con 1 fettina di pancetta; fermate gli involtini con uno stuzzicadenti e fate scaldare un filo d’olio in una padella.

Non appena l’olio sarà ben caldo, fatevi rosolare gli involtini girandoli di tanto in tanto, poi sfumate con il vino bianco e lasciatelo asciugare. Spegnete il fuoco dopo 15 minuti di cottura, quindi servite gli involtini caldi assieme a qualche cucchiaio del fondo di cottura.

Accorgimenti:
Controllate lo stato di cottura degli involtini: piuttosto di mangiarli crudi, lasciateli qualche minuto in più sul fuoco.

Idee e varianti:
Per un sapore più fresco, tritate finemente il prezzemolo assieme a 4 foglie di menta e 6 foglie di basilico. Seguite la ricetta originale e servite gli involtini su un letto di yogurt greco.