Lonza di maiale al timo

La lonza di maiale al timo è un secondo ideale per le feste. Facile da preparare, è un piatto molto gustoso e profumato e sicuramente piacerà a tutti.

Preparazione:
Per prima cosa preparate un battuto con le foglie di timo, i pinoli tostati, l'aglio, il sale e il pepe e 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva. Lavate la carne, asciugatela tamponando con carta da cucina e distribuite sulla superficie il battuto che avete preparato, in modo che ne sia ricoperta anche sui lati.

Ungete bene la teglia da forno con 3 cucchiai di olio extravergine di oliva e disponetevi la lonza; coprite con un foglio di alluminio e infornate a 180°C per 20 minuti. Trascorso questo tempo, rimuovete il foglio di alluminio e proseguite la cottura per altri 25 minuti circa alzando la temperatura a 200°C, in modo che l'arrosto inizi a dorarsi.

Prima di sfornare, controllate la cottura della carne e, se necessario, prolungatela di qualche minuto; a cottura ultimata, trasferite a lonza in un piatto da portata e irrorate la superficie con il fondo di cottura. Servite l'arrosto di lonza al timo ben caldo e tagliato a fette.

Accorgimenti:
I tempi di cottura possono variare a seconda delle dimensioni della lonza.

Idee e varianti:
Se volete dare maggior sapore all'arrosto di lonza, unite al battuto di timo anche qualche oliva nera tagliata a pezzetti.
Potete servire l'arrosto con un classico contorno di patate, oppure usare altre verdure come peperoni o spinaci.