Merluzzo con pomodorini

Il merluzzo con pomodorini è un secondo piatto gustoso, in grado di unire il sapore alla leggerezza. Prepararlo è molto semplice ed è adatto anche alle diete ipocaloriche.

Preparazione:
Dopo averlo spellato e privato delle estremità, tritate l’aglio e mettetelo in un tegame con un filo d’olio extravergine d’oliva.

Mentre appassisce, sciacquate bene i pomodorini, privateli dei peduncoli e tagliateli a spicchi. Aggiungete anch’essi al tegame e lasciateli rosolare a fuoco medio per qualche minuto.

Incorporate quindi i filetti di merluzzo e fate insaporire a fuoco dolce prima di sfumare con il vino bianco. Proseguite la cottura per qualche minuto e aggiungete infine le olive verdi, qualche pizzico di sale e di pepe e il prezzemolo tritato.

Servite subito, insaporendo i filetti con un filo d’olio extravergine d’oliva crudo.

Accorgimenti:
Quando sfumate con il vino ricordatevi di alzare la fiamma al massimo per qualche istante, in modo che la parte alcolica evapori.

Idee e varianti:
Per un piatto ancora più goloso passate i filetti di merluzzo in un po’ di farina prima di metterli in padella.