Pollo ai peperoni

Una semplice ricetta per un gustoso secondo piatto, ideale per allietare il palato con gusto e tradizione: il pollo ai peperoni.

Preparazione:
Lavate sotto l’acqua corrente i pomodorini e i peperoni, asciugateli, privateli del picciolo, dividete a metà i primi e tagliate a listarelle i secondi, dopo averli privati dei semi e dei filamenti interni.

Sbucciate lo scalogno, dividetelo a metà e tritatene finemente una parte, che porrete a rosolare in un tegame con l’olio evo.
Una volta dorato lo scalogno, versate in padella una mestolata di brodo vegetale e lasciatelo sfumare, quindi unitevi i pomodorini e condite a piacere con il sale.
Aggiungete a questo punto anche i peperoni, ponete il coperchio sulla padella e lasciate il tutto in cottura a fuoco moderato per circa 30 minuti.

Nel frattempo tritate finemente anche l’altra metà dello scalogno e ponetela a rosolare in un’altra padella con il burro.
Battete la carne di pollo con il batticarne, infarinatela e aggiungetela nella padella con il burro per farla dorare per circa 1 minuto su entrambi i lati.
Versate il vino sulla carne e lasciate evaporare, dopodiché irroratela con delle mestolate di brodo fino al completamento della cottura della carne. Il vostro pollo ai peperoni è quindi pronto: impiattatelo, guarnite con i peperoni e gustatelo caldo!

Accorgimenti:
Nel caso i peperoni dovessero asciugarsi eccessivamente durante la cottura, irrorateli con una mestolata di brodo vegetale.

Idee e varianti:
Il pollo ai peperoni è un secondo piatto che può essere gustato anche con l’impiego della verdura fresca: in questo caso la tempistica di preparazione si riduce. Inoltre potete servire il petto di pollo anche tagliato a tocchetti anziché a fettine.