Pollo con salsa allo zafferano e pancetta croccante

Dedicata ai buongustai, questa ricetta si prepara facilmente e garantisce un ottimo risultato! Preparatela per una cena in famiglia o con amici, anche nella variante con il curry!

Preparazione:
Sbucciate la cipolla e tagliatela sottilmente, poi fatela soffriggere in una padella con una noce di burro. Nel frattempo tagliate prima a fettine, poi a straccetti il petto di pollo, infarinateli e uniteli in cottura facendoli sigillare per qualche minuto.

Una volta che la carne avrà preso colore, sfumate con il vino bianco, salate e aggiungete lo zafferano sciolto in 1 tazzina di brodo. Mentre l’alcool evapora, sbucciate ½ mela, tagliatela a fettine molto sottili e unitele in padella insieme al pollo.
Lasciate in cottura per 10-12 minuti circa, mescolando di tanto in tanto.

Nel frattempo prendete le fettine di pancetta e fatele rosolare in una padella antiaderente a fiamma alta per 3 minuti, dopodiché tenetele in caldo.

Una volta pronto, impiattate il pollo e adagiatevi sopra qualche fettina di pancetta!

Accorgimenti:
Se il pollo dovesse asciugarsi eccessivamente durante la cottura, allungatelo con 1 mestolo di brodo vegetale.

La mela va tagliata sottilmente per facilitarne lo scioglimento durante la cottura: donerà una nota di dolcezza al piatto e aiuterà ad ottenere una cremina davvero deliziosa.

Idee e varianti:
Seguendo il procedimento di questa ricetta potete preparare degli straccetti di pollo con la salsa che più vi stuzzica. Sostituite ad esempio lo zafferano con 1 cucchiaino di curry in polvere, oppure con la paprica dolce.

Per trasformare questa ricetta in un piatto unico, invece, servite il pollo assieme a 200 g di riso basmati lessato.