Polpette al pomodoro

Amate da grandi e piccini e conosciute in tutto il mondo, le polpette al pomodoro sono uno dei must della cucina italiana, da gustare come secondo piatto o come base per il condimento della pasta.

Preparazione:
Spezzettate il pane raffermo e mettetelo in una ciotola con un po’ di latte. Mentre il pane si ammorbidisce, sbattete le uova in una terrina e unitevi un pizzico di sale, il pepe, il Parmigiano e il prezzemolo tritato. Mescolate bene.

Strizzate il pane e unite anch’esso agli altri ingredienti. Aggiungete infine la carne macinata e mescolate nuovamente con le mani. Formate ora la polpette, pressando bene con le mani in modo tale che non si sfaldino durante la cottura.

In una padella versate un po’ d’olio e fatevi rosolare l’aglio. Versate poi la passata di pomodoro, aggiungete un pizzico di sale e fate cuocere per circa 10 minuti, unendo un mestolo di acqua tiepida se il sugo dovesse asciugarsi troppo.

Mettete quindi le polpette nel sugo e fatele cuocere per circa 30-35 minuti, mantenendo il fuoco moderato. Qualche minuto prima che termini la cottura unite anche il basilico. Servite le polpette ben calde.

Accorgimenti:
Se l’impasto dovesse risultare troppo umido, aggiungete un paio di cucchiai di pangrattato.

Idee e varianti:
Oltre al macinato di manzo, potete usare quello di maiale o integrare la carne macinata con della salsiccia sbriciolata.