Polpette di cavolfiore al forno

Ecco una ricetta per preparare delle polpette soffici e ricche di sapore, a base di cavolfiore, patate e carote! Portatele in tavola come secondo, come antipasto o per un aperitivo in compagnia degli amici.

Preparazione:
Mettete dell'acqua in una pentola e portatela a bollore, dopodiché salatela; nel frattempo pulite il cavolfiore privandolo delle foglie esterne e dividendolo in cimette, sbucciate le patate e la carota e ponete tutto a lessare per 15-20 minuti.

Una volta cotta la verdura, passatela con lo schiacciapatate e trasferitela in una terrina.
Mescolate la purea ottenuta, ormai raffreddata, con 1 uovo, il Parmigiano Reggiano grattugiato e 40 g di pangrattato, completando con un pizzico di sale, pepe, il curry e il peperoncino fresco lavato e tritato al coltello.
Amalgamante gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo, quindi create delle polpette e schiacciatele leggermente con i palmi delle mani.

Disponete le polpette in una teglia foderata con la carta da forno e cuocetele a 200°C per 15 minuti.
Quando si saranno ben dorate, sfornatele e servitele calde.

Accorgimenti:
Queste polpette sono perfette per far mangiare la verdura anche ai più piccoli, solitamente un po’ restii: in questo caso eliminate dall’impasto il peperoncino e utilizzate poco pepe e poco curry!

Idee e varianti:
Aggiungendo 150 g di prosciutto cotto tritato potrete rendere le polpette più consistenti e gustose.

Se invece volete mantenerle vegetariane, aggiungete qualche pezzetto di peperone passato in padella con dell'olio.

Potete servire queste deliziose polpette accompagnandole con qualche salsina: quella di yogurt è davvero perfetta!