Rollatina di coniglio

Questa rollatina di coniglio è tanto semplice da preparare quanto gustosa: basta farcirla con la pancetta e un trito di erbe aromatiche per poi cuocerla in forno. Un secondo che piacerà a tutti i vostri commensali!

Preparazione:
Come prima cosa preparate un trito grossolano con gli aromi: lavate e tritate il prezzemolo, il basilico, l’alloro, sbucciate l’aglio e tritate anch'esso unendolo agli altri gusti, aggiungendo un pizzico di sale e qualche grano di pepe schiacciato. Tenete tutto da parte.

Battete leggermente il coniglio disossato con il batticarne, poi appoggiatevi sopra la pancetta ricoprendolo completamente e cospargete con il trito di aromi, infine arrotolate e legate la rollatina con dello spago da cucina (potete anche utilizzare della retina da cucina).

Mettete la rollatina in una teglia con dell’olio extravergine, 1 rametto di rosmarino e infine bagnatela con il vino e il brodo.
Cuocete in forno già caldo a 160°C per 40 minuti.

A cottura ultimata sfornate la teglia e servite la rollatina tagliata a fettine accompagnata da un contorno.

Accorgimenti:
Potete tranquillamente preparare questa ricetta utilizzando 4 cosce di coniglio disossate: in questo modo porterete in tavola più rollatine di dimensioni più piccole.

Idee e varianti:
Servite questo secondo delicato e sfizioso con un semplice contorno di patate!