Salmone in crosta

Un croccante strato di sfoglia caratterizza la ricetta del salmone in crosta, un modo originale e sfizioso per gustare questo prelibato pesce.

Preparazione:
Pulite gli spinaci, lavandoli sotto acqua corrente ed eliminando le foglie rovinate. Schiacciate lo spicchio d’aglio e fatelo scaldare in una padella capiente con 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva. Quando l'aglio si sarà leggermente indorato aggiungete anche gli spinaci, conditeli con sale e pepe a vostra discrezione e chiudete la pentola con il coperchio. Trascorsi circa 4 minuti, togliete il coperchio, rimuovete l’aglio e aggiungete i pinoli tostati, quindi mescolate con un cucchiaio di legno e spegnete il fuoco.

Adagiate il filetto di salmone, leggermente condito con un briciolo di sale e di pepe, in una padella con un filo d’olio evo e fatelo scottare su entrambi i lati.

Stendete la pasta sfoglia utilizzando un mattarello, tagliatene una striscia leggermente più larga del filetto di salmone e sistematela sopra un foglio di carta da forno. Bucherellate la sfoglia premendo sulla sua superficie i rebbi di una forchetta. Spennellate gli angoli della sfoglia con l’uovo sbattuto in una ciotola.

Adagiate sulla sfoglia il filetto di salmone e, sopra di esso, gli spinaci e i pinoli tostati. Infine ricoprite il tutto con l’altra striscia di pasta sfoglia. Fate pressione sui bordi in modo tale da farli aderire bene gli uni con gli altri e rimuovete la sfoglia in eccesso. Completate la preparazione applicando dei piccoli taglietti sulla superficie della sfoglia al fine di favorire la fuoriuscita del vapore e spennellate la superficie con l’uovo sbattuto.

Trasferite la carta da forno con la sfoglia di salmone in una pirofila e infornatela a 200°C per circa 20 minuti. Al termine della cottura, sfornate la teglia e lasciate intiepidire la pietanza per qualche minuto. Servite il vostro salmone in crosta tagliato a fettine. Buon appetito!

Accorgimenti:
Se gradite, potrete realizzare voi stessi la sfoglia, invece di acquistarla già fatta: il sapore della vostra portata sarà ancor più nostrano.

Idee e varianti:
Un’interessante idea per rendere ancor più delizioso il vostro salmone in crosta consiste nell’aggiungere dei piccoli fiocchetti di scamorza affumicata.