Sformato di zucchine

Un modo originale e saporito per mangiare le zucchine e per farle mangiare ai più piccoli. Un piatto versatile che può essere servito come antipasto o come contorno, ma che può anche diventare il protagonista principale della seconda portata o arricchire un aperitivo in compagnia.

Preparazione:
Pulite e mondate le zucchine. Tagliatele a piccoli dadini, mettetele in padella con la cipolla tritata e un filo d’olio e lasciatele cuocere per qualche minuto. Quando saranno morbide, spegnete la fiamma e regolate di sale e pepe. Mettete tutto in una terrina e mescolate con le uova, la farina, la fontina a dadini piccoli, il basilico tritato e il parmigiano a piacere. Imburrate una teglia e versatevi il composto. Infornate a 180°C per circa 30 minuti.

Accorgimenti: 

Non fate bruciare le zucchine. Regolate la quantità di farina in base alla consistenza che volete dare allo sformato. Tenete controllata la cottura in forno.

Idee e varianti:

Al posto della fontina potete usare l’Emmental o altri formaggi simili. Oltre al basilico potete aggiungere prezzemolo e rosmarino. In sostituzione della farina, per dare consistenza allo sformato, potrete usare del pangrattato o un paio di fette di pancarré ammollate nel latte.